Sejarahnya si Sushi Gulung

Sejarahnya Sushi Gulung - Pada awal 500 SM , Orang yang tinggal di pegunungan Asia Tenggara dibungkus ikan di nasi sebagai sarana pengawetan dan fermentasi. Di Jepang, lapisan bolak ikan mas dan nasi ditempatkan dalam botol tertutup dan dibiarkan selama sampai satu tahun. Selama waktu ini, beras fermentasi menghasilkan asam laktat, sehingga acar ikan. Ketika botol dibuka, ikan mas itu dimakan, tetapi nasi dibuang.

Sebuah legenda Jepang menyatakan bahwa baik suami dan istri ditempatkan beras dalam sarang osprey. Ketika mereka kemudian memeriksa burung, mereka menemukan seekor ikan terletak di beras, yang mereka mengambil sebagai bentuk apresiasi burung. Saat mereka makan hadiah ucapan terima kasih, mereka mencatat bahwa padi fermentasi disampaikan rasa yang khas untuk ikan.

Pada abad ketujuh belas, orang-orang kaya kuliner Edo (sekarang Tokyo) mulai praktek menambahkan cuka untuk beras sehingga akan fermentasi hanya dalam beberapa hari. Sebelum lama, toko sushi itu situs populer di jalan-jalan Tokyo. Salah satu yang paling awal, Sas Maki Kenukesushi, dibuka pada 1702 dan masih dalam bisnis pada pergantian abad kedua puluh.

Meskipun Jepang telah dimakan rumput laut, atau nori, sejak abad kedelapan, ia tidak sampai akhir abad ketujuh belas itu teratur dibudidayakan di inlet dan muara atas dan ke bawah pantai bangsa. nori itu dipanen pada bulan Desember dan Januari ketika telah mencapai jatuh. Itu bukan tugas yang mudah karena nori menghilang selama bulan-bulan musim panas.

Pada tahun 1940-an, seorang ilmuwan Inggris bernama Kathleen Drew-Baker mulai untuk menyelidiki apa yang terjadi pada spora nori di musim panas. Drew's studi diterbitkan dalam sebuah paper pada tahun 1949, yang menyimpulkan bahwa nori spora liang ke pori-pori dan celah-celah kerang, di mana mereka tumbuh menjadi organisme thread-seperti pink. Ketika cuaca berubah dingin, organisme memisahkan diri dan kemudian menempel pada permukaan lain di mana mereka bertumbuh menjadi dewasa.

Setelah kesimpulan Drew's diterbitkan, Jepang cepat mengembangkan sistem budidaya dan produksi nori meningkat sepuluh kali lipat 1950-1980. Pada tahun 1963, petani nori mendirikan patung perunggu untuk menghormati Drew's menghadap Teluk Shimbara. Pada tanggal 14 April setiap tahun, upacara itu dapat diterapkan di mana topi Drew dan gaun ditempatkan di patung, Union Jack dinaikkan, dan petani menempatkan upeti dari nori dari tanaman saat ini di kaki patung itu. (MadeHow)


Lihat juga:
Sate
Dim Sum